Случилась со мной такая напасть, был правильный рабочий файл и я случайно перезаписал поверх правильного пустой. Информация как бы потеряна, но поиск по сети интернет привел меня на один интересный совет. Как я понимаю при удалении файла  рецепт будет таким же.

Ситуация у меня была не совсем стандартная, так как перезаписана была внешняя обработка 1С 7.7 (файл с расширением *.ert)

Итак, обзаведясь необходимым ПО (WinHex.exe) выполняю следующее:

• Открыть WinHex.exe
• Выполнить команду Tools → Open Disk
• В появившемся окне выбрать нужный диск и нажать Ок

// Если нужно восстановить файл с флешки — лучше выбирать её в списке

Physical Media а не Logical Drive Letters (см. рис. 2)

Рис. 1. Выбор диска для восстановления

// После открытия диска, в окне программы отобразится его содержимое в виде 16-ричных кодов

Рис. 2. Открытый диск в виде 16-ричных кодов

Если у вас несколько разделов (Partition) и вам известен раздел на котором находился файл до перезаписи то в окне необходимо зайти на соответствующий раздел. Это ускорит время восстановления.

• Выполнить команду Tools → Disk Tools → File Recovery By Type
• Если появится окно как на рис. 3 — нажать Ок

Рис. 3. Предупреждение, что лучше сохранять восстановленные файлы на ином диске, чем исходные

• В моем случае ситуация была не совсем стандартная, так как в списке сигнатур нет файла внешней обработки *.ert, поэтому делаем следующее:
• Жмем кнопку «Signatures» и добавляем новую строку:

 ERT    ert    \xD0\xCF\x11\xE0\xA1\xB1\x1A\xE1    0

• сигнатура это первые 8 байт файла в требуемом формате, для *.ert она берется например так, открывем в том же WinHex любой нормальный файл и видим:

• а теперь сравние верхнюю строку первые 8 байт с тем что я написал ранее 🙂
• после добавления выбираем в списке сигнатур нашу новую

Рис. 5. Выбор формата восстанавливаемых файлов